65.1 – Komponenten des Energieverbrauchs
65.1.1 – Ruheenergieverbrauch (basal metabolic rate, BMR)
- benötigt für Aufrechterhaltung der normalen Körperfunktionen in Ruhe (Hauptanteil)
- Messung mittels indirekter Kalorimetrie: Messung des O2– Verbrauchs und Berechnung des Energieverbrauchs mit Standardformeln
- Schätzung der BMR mittels Harris-Benedict Formel: ca. 21-26 kcal/kg/d
65.1.2 – Harris-Benedict-Formel
Frauen: BMR (kcal/d) = 655 + (9.6 x G) + (1.8 x L) – (4.7 x A)
Männer: BMR (kcal/d) = 66.5 + (13.8 x G) + (5.0 x L) – (6.8 x A)
G: Gewicht in kg; L: Grösse in cm; A: Alter in Jahren
MERKE
Harris-Benedict-Formel ist nur gültig bei Normalgewicht +/- 20%
65.1.3 – Thermischer Effekt der Nahrungsmittel
- die nahrungsmittelinduzierte Thermogenese (DIT, diet-induced thermogenesis beträgt 5-10% des täglichen Energieverbrauchs)
- DIT ist bei Alkohol am höchsten, bei Fett am tiefsten
65.1.4 – Zusätzlicher Energieverbrauch für körperliche Aktivität
| sitzend | + 20 % | Büroarbeit |
| leichte Arbeit | + 55 % | gehen, sitzend |
| mittelschwere Arbeit | + 65 – 80 % | stehende und laufende Tätigkeiten mit körperlichen Tätigkeiten |
| schwere Arbeit | + 80 – 110 % | Transportdienste, Holzfällen |
65.1.5 – Energieverbrauch durch Hormoneinflüsse
- zusätzlicher Energieverbrauch durch z.B. Katecholamine, Schilddrüsenhormone
65.1.6 – Mehrbedarf bei Krankheiten (Fieber etc.)
- der Mehrbedarf bei «konsumierenden» Erkrankungen beträgt zusätzlich 20-50% der BMR
Abb. B-3.1 Komponenten des Energieverbrauchs
65.2 – Magermasse
- die Magermasse, «lean body mass»: Körpergewicht minus Fettmasse (fettfreie Masse) ist die wichtigste Bestimmungsgrösse für den Ruheenergieverbrauch (BMR)
- Bestimmung der Magermasse durch Hautfaltendickenmessung, Unterwasserwägen (Gold-Standard), bioelektrische Impedanzmessung etc.
- Magermasse korreliert mit Muskelmasse (24-Std.-Kreatininausscheidung im Urin)
- Frauen haben tieferen Energieverbrauch als Männer wegen geringerer Magermasse (Zunahme der Muskelmasse bei Männern unter Testosteron-Einfluss)
- ältere Menschen verbrennen weniger Kalorien weil die Magermasse kleiner ist (zusätzlich: weniger körperliche Aktivität)
65.3 – Definition Körpergewicht
MERKE
“Broca-Gewicht” entspricht etwa dem Durchschnittsgewicht
- Normgewicht («Broca-Gewicht»)
Frauen und Männer: Normgewicht (kg) = Grösse (cm) – 100
“Sollgewicht”
- Gewicht mit der höchsten Lebenserwartung; nachzuschlagen in Tabellen («Metropolitan Life Insurance»)
BMI
Mass für Grad des Unter- und Übergewichts, abhängig von der Körperlänge
- Bodymass-Index (BMI) Männer und Frauen:
BMI (kg/m2) = Gewicht (kg) ÷ [Grösse (m)]2